Le Bistrot de Colombiers

La carte et les formules évoluent au gré des saisons et des envies du chef. Les produits régionaux sont privilégiés, ainsi que les vins locaux.

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- La formule du midi:

entrée-plat ou plat-dessert à 16 euros.

entrée-plat-dessert à 20 euros.
(Uniquement le midi en semaine))

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Une suggestion de 2 entrées, 1 plat de poisson, 1 plat de viande, 2 desserts ou 1 assiette de fromages, renouvelés selon le marché.

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- La formule à la carte:

entrée-plat ou plat-dessert à partir de 23 euros.

entrée-plat-dessert à partir de 30 euros.

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Entrées

• Ballotine de saumon en gravlax, fromage frais au raifort et poivrons confits, vinaigrette de légumes, galette de quinoa et boulgour.

• Crème brûlée d'écrevisses, gressin à l'aneth,
  salade de haddock et tomates cerises.

• Oeuf mollet, sauce meurette, tombée de choux au lard fumé, croûtons de foccaccia.

• Tatin de tomates au vinaigre balsamique, cromesquis de mozzarella, pesto de roquette, jus de tomate et chantilly scarmozza.

• Oignons doux farcis aux escargots et poulpes,
  velouté d'asperges blanches, saladine.
  (Supp 5€)

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• Plats

• Ragout de gigot d'agneaude 7 heures aux épices,
  salade de légumes printaniers à la coriandre.
  (Origine France)

• Filet de lieu jaune en croûte d'algues, gâteau d'aubergines, tomates cerises, sauce Grenobloise.
  
  Filet de Dorade Sébaste façon bouillabaisse,

• palets de pomme de terre/rouille/flan de fenouil,
  jus de bouillabaisse.

• Suprême de poulet jaune, jus à l'estragon,
  mini poivrons, corottes multicolores,
  galette de maïs.( Origine France )

• Filet de boeuf rôti, sauce foie gras, cannelloni de céleri rave aux pleurotes, mousseline de pomme de terre aux oignons confits.(Origine France)
  ( supplément 10€)

Desserts​

• "Banoffee" banane en déclinaison,
  crumble à la fève de tonka, noix de pécan,
  espuma au rhum.

• Dôme yuzu et dés de mangue, meringue craquante, joconde à la pistache.

• Comme un "Royal"au chocolat blanc,
  gelée aux fruitsde la passion.

• Moelleux au chocolat noir,coeur coulant au spéculoos, chantilly à la vanille, cappuccino cacao amer.(Supp 2 €)

• Assiette de 4 fromages affinés  et confiture de cerises noires.