Le Bistrot de Colombiers

La carte et les formules évoluent au gré des saisons et des envies du chef. Les produits régionaux sont privilégiés, ainsi que les vins locaux.

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- La formule du midi:

entrée-plat ou plat-dessert à 16 euros.

entrée-plat-dessert à 20 euros.
(Uniquement le midi en semaine))

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Une suggestion de 2 entrées, 1 plat de poisson, 1 plat de viande, 2 desserts ou 1 assiette de fromages, renouvelés selon le marché.

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- La formule à la carte:

entrée-plat ou plat-dessert à partir de 24 euros.

entrée-plat-dessert à partir de 32 euros.

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Entrées

• Ballotine de saumon en gravlax, fromage frais au raifort et poivrons confits, vinaigrette de légumes, galette de quinoa et boulgour.

• Champignons en velouté, tartare au magret fumé,oeuf parfait.

•  Vacherin salé, chèvre frais/tomates, coulis de betterave.

• Tartare de dorade, ananas et céleri branche crème de pois chiche.

• Brochette de poulpes, sauce leche del tigre, galette de polenta et épinards,
  copeaux de légumes.(Supplément 4€)

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• Plats

• Paleron de boeuf braisé, aligot de panais, jus de veau à la bière, carottes confites. (Origine France)

• Lamelles d'encornets à la catalane,
  risotto aux amandes, jus de veau au paprika.
   

• Dos de cabillaud rôti à l'olive noire, vierge de tomates confites, tian de légumes, blé vert fumé.

• Râble de lapin farci à la truffe, sauce au Madère,galette Vonnasienne, purée de petits pois
  ( Origine France)

• Noix de Saint-Jacques bardées, huile d'herbes, mousseline de butternut, pilaff d'épeautre.(Origine France)( Supplément 8€)

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Desserts​

• Ganache chocolat noir et poivre Bourbon,
  fruits rouges frais et son coulis, crumble cacao.

• "Douceur d'automne" dans l'idée d'une tarte écureuil, namelaka au chocolat dulce.

• Comme un "Mont Blanc"à la clémentine et mandarine impériale.

• Moelleux au chocolat noir,coeur coulant au spéculoos, chantilly à la vanille, cappuccino cacao amer.( Supplément 2 € )

• Assiette de 4 fromages affinés  et confiture de cerises noires.