Le Bistrot de Colombiers

La carte et les formules évoluent au gré des saisons et des envies du chef. Les produits régionaux sont privilégiés, ainsi que les vins locaux.

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- La formule du midi:

entrée-plat ou plat-dessert à 16 euros.

entrée-plat-dessert à 20 euros.
(Uniquement le midi en semaine))

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Une suggestion de 2 entrées, 1 plat de poisson, 1 plat de viande, 2 desserts ou 1 assiette de fromages, renouvelés selon le marché.

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- La formule à la carte:

entrée-plat ou plat-dessert à partir de 26 euros.

entrée-plat-dessert à partir de 35 euros.

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Entrées

• Raviole ouverte de champignons et lard fumé, crème de persil, petits croûtons et salade de moutarde rouge.

• Tataki de thon, salade de papaye et soja au sésame, granola aux noix.

•  Croustillant de pieds de cochon, crème à la moutarde Savora, pikles de carottes.

• Potimarron rôti au miel et romarin,
  crumble de noix.

• Brochette de poulpes, sauce leche del tigre, galette de polenta et épinards,
  copeaux de légumes.(Supplément 4€)

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• Plats

• Pièce de carré de porc fermier rôti au thym, poêlée de légumes anciens, sauce gribiche à la coriandre (Origine France)

• Poêlée de crevettes d'Argentine au chorizo, tagliatelles de carottes, sauce bisque à l'estragon.

• Filet d'aile de raie pochée, sauce vitello tonnato, piperade, caviar d'aubergine, tomates cerises confites.

• Civet de chevreuil Grand Veneur, poêlée de champignons, gnocchis de pommes de terre( Origine France)

• Mignon de veau en croûte de cranberry et noisettes, poireaux grillés, spaetzle, jus de veau à l'origan.( Supplément 8 €)( EU Origine)

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Desserts​

• Ganache chocolat noir et poivre Bourbon,
  fruits rouges frais et son coulis, crumble cacao.

• "Autour de la pomme" crue et cuite, caramel à lanis vert,streussel au pain d'épices.

• Vacherin à notre façon, chocolat blanc /orange/sorbet citron.

• Moelleux au chocolat noir,coeur coulant au spéculoos, chantilly à la vanille, cappuccino cacao amer.( Supplément 2 € )

• Assiette de 4 fromages affinés  et confiture de cerises noires.