Le Bistrot de Colombiers

La carte et les formules évoluent au gré des saisons et des envies du chef. Les produits régionaux sont privilégiés, ainsi que les vins locaux.

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- La formule du midi:

entrée-plat ou plat-dessert à 15 euros.

entrée-plat-dessert à 19 euros.

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Une suggestion de 2 entrées, 1 plat de poisson, 1 plat de viande, 2 desserts ou 1 assiette de fromages, renouvelés selon le marché.

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- La formule à la carte:

entrée-plat ou plat-dessert à partir de 22 euros.

entrée-plat-dessert à partir de 29 euros.

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Entrée

• Oignon doux des Cévennes rôti, farce aux pieds de porc et huitres, bouillon mousseux à la sauge,
  salade d'herbes.( Origine France)

• Rosace de céleri rave et pancetta,
  sablé aux noisettes et parmesan,
  crème de Roquefort noisettes torréfiées. 

• Pressé de paleron de boeuf à la provençale,
  sauce au yaourt, pickles de raisins.
  ( Origine France)

• Gratin de crozets à la cerfuze,sabayon au café,
  poêlée de cèpes et aiguilettes de canard
  .( Origine France)( supp +5€ )

• Gravlax de truite à la betterave et chèvre frais,
  saladine à la vinaigrette de framboise.
  
  Plat

• Effiloché d'épaule d'agneau confite façon tajine,
  flan de maïs, fèves et pois gourmands.
  ( Origine France)

• filet de poulet jaune façon Grand-Mère,
  et potimarron,chapelure de jambon cru
  (Origine France)

• Pavé de thon en chapelure d'herbes,
  ratatouilleNiçoise, sauce vierge à la mangue,  
  pignons de pin, huile de vanille.

• Seiche en persillade, gratin d'aubergine à l'Ossau-Iraty,tuile de riz au piment d'Espellette.

• Filet de boeuf e viennoise de cèpes,jus au Porto,
  gratin Dauphinois, poêlée de cèpes.
  (Origine France)( supp  + 10 € )

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Dessert

• Savarin à l'eau de vie de poire, crème fouettée, poire confite au caramel, nougatine au sésame.

• ParisBrestà notre façon, crème mousseline au
  praliné et pailleté feuillantine.

• Tarte au citron revisitée, confit de citron vert et sorbet framboise.

• Moelleux au chocolat noir et cœur de spéculos, chantilly à la vanille. ( supp  + 2 € )

• Assiette de 4 fromages affinés  et confiture de figues.