Le Bistrot de Colombiers

Formule du Bistrot :

(Hors supplément)

 

Entrée + plat 26€

 

Plat + dessert 26€

 

Entrée + plat + dessert 35€

 

Entrée + dessert 26€

​

Plat seul 24€

​

​

Entrées: 

​

-Craquant de brandade de morue à la coriandre,
vinaigrette de mangue, caviar d’aubergine brûlées.

​

-Assiette froide  de chou-fleur rôti aux 4 épices, mousseline au chocolat blanc, ricotta et croustillant au cumin.

​

-Ceviche de dorade Sébaste mariné au gin et jus de pomme, toast de fromage frais aux poivrons confits, brunoise de pommes et concombre.

​

-Potage Parmentier à l’huile de noix, œuf parfait,
toast au beurre d’escargot, jambon cru.

​

-Salade d'asperges vertes et blanches en crues et cuites, mozzarella buratta, pistache concassées, vinaigrette à la truffe, tuile au parmesan. 

 ( Supp 6 €)

Plats:

​

-Tranche de carré de porc rôti, sauce au cidre, tuile de sarrasin poêlée de pommes grenaille/raisins/pommes ( Origine France )

​

-Dos de cabillaud à l’andouille de Guéméné, jus de veau à l’huile de noisette, salade de fèves et tarte fine aux poireaux.

​

-Duo d'encornets et crevettes d'Argentine en persillade, risotto de riz vénéré, petit pois et carottes fanes.

​

-Chou farci au paleron de bœuf, purée de carottes, jus au thym,
salade de moutarde rouge. ( Origine France)

​

-Filet de boeuf  grillé, jus de veau aux pleurotes, panais rôti, poêlée de pois gourmands, pickles de betterave ( Origine France )

( Supp 10 €)
 

Desserts:

-Moelleux au chocolat noir et cœur coulant au spéculoos,
glace au spéculoos.( Supp 2  €)

​

-Tarte tatin aux pommes et fèves de tonka,
crème fraiche et sauce au caramel.

​

-Duo de crèmes au citron et avocat, tuile de noix de coco, éclats de sablé citronné, fraises fruits.

-Entremet au praliné façon " Ferrero Rocher" crème anglaise à la vanille.

​

-Assiette de 4 fromages affinés et confiture de cerises noires.