Le Bistrot de Colombiers

La carte et les formules évoluent au gré des saisons et des envies du chef. Les produits régionaux sont privilégiés, ainsi que les vins locaux.

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- La formule du midi:

entrée-plat ou plat-dessert à 16 euros.

entrée-plat-dessert à 20 euros.
(Uniquement le midi en semaine))

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Une suggestion de 2 entrées, 1 plat de poisson, 1 plat de viande, 2 desserts ou 1 assiette de fromages, renouvelés selon le marché.

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- La formule à la carte:

entrée-plat ou plat-dessert à partir de 23 euros.

entrée-plat-dessert à partir de 30 euros.

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Entrée

• Emincé de cabillaud à la betterave, déclinaison de choux fleurs, effeuillé de choux de Bruxelles, poudre de pain au citron.

• Tarte fine à la tapenade d'olives vertes et légumes crus/cuits/confits, mayonnaise légère au piment d'Espelette, huile de persil et ciboulette.

• Tartare de tomates multicolores, eau de tomates, vinaigrette au miel, tartine de foccacia au fenouil et anchois marinés.

• Asperges poêlées aux gésiers de canard, chips de magret de canard, jaune d'oeuf confit, espuma de pleurotes, sponge cake au persil/ail.( Origine France).

• Carpaccio de boeuf(race Charolaise)fumé au foin, cromesquis de foie gras, huile de truffe, saladine, pesto d'asperges. ( supplément 8€)

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• Plat

• Tranche de gigot d'agneau, galette vonnasienne, carottes rôties, jus d'agneau aux piquillos et olives noires.(Origine Nouvelle-Zélande)

• Caillettes de lapin aux herbes, tagliatelles  de céléri, jus au café et Marsala, muesli au chou frisé et noisette.(origine France)

• Encornets farcis à la brousse de brebis et chorizo, coulis de poivron, risotto aux courgettes, crackers au quinoa.

• Filet de daurade royale, couteaux au beurre d'agrumes, sauce vierge de tomates, galette de céréales aux légumes, salade de fenouil.

• Filet de boeuf rôti, coeur de laitue poêlée, sauce au poivre, écume d'oignons rouges, mini poivrons farcis d'une duxelle de champignons.
  ( supplément 10€)

Dessert​

• Kouign-Amann, glace vanille, crème anglaise à la réglisse.

• Sur un sablé Breton, rosace de melon, glace au sésame noir, nougatine au sésame, crème à l'anis vert.

• Entremet"caramelo", déclinaison autour du caramel et du chocolat dulcey.

• Pavlova aux fruits rouges, chantilly à l'orgeat, tuiles de fraises, poudre de framboise, estragon.

• Moelleux au chocolat noir,coeur coulant au spéculoos, chantilly à la vanille.(Supp 2 €)

• Assiette de 4 fromages affinés  et confiture de cerises noires